拌马兰头 本道菜有股浓郁的清香味，主要材质就是马来头和豆干，但怎样把两种食材切的又细又均匀非常考验刀工哦。做法是将鲜嫩马...
拌马兰头 本道菜有股浓郁的清香味，主要材质就是马来头和豆干，但怎样把两种食材切的又细又均匀非常考验刀工哦。做法是将鲜嫩马兰头择洗干净，放入沸水中烫透，摊开晾凉，挤干水分，切末。豆干切成细粒和马兰末混合后放盘中。放入佐料拌匀即成。马兰头含有维生素C以及多种有机酸等，具有清热解毒、利胆退黄、凉血降压等功效。
5月前
炒肝儿”是清末由前门外鲜鱼口"会仙居"的"白水杂碎"改进而 成,白水杂碎以切成段的猪肠、...
炒肝儿”是清末由前门外鲜鱼口"会仙居"的"白水杂碎"改进而 成,白水杂碎以切成段的猪肠、肝、心、肺加调料用白汤煮就,由于不讲 究佐料,制作简单,日久不受欢迎。于是店主将心、肺去掉,易名"炒肝儿",一时间在京味小吃中别树一帜。
2年前
