腌笃鲜绝对是...-迷路365-感受家的感觉

鱼尾巴贴出了上海的图片

腌笃鲜绝对是老上海味道的时令美食啊，小编可以说是这道汤的忠实粉丝吗，真心鲜！每次喝腌笃鲜，小编总觉得鲜的“眉毛要掉下来了”。从一大碗汤中夹出一个个鲜嫩竹笋放入口中，个中滋味就像日剧“小当家”吃到美味时的感觉，“实在是太好吃啦”。腌笃鲜主要是春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤，汤白汁浓。有人会觉得本菜为什么以腌笃鲜命名呢，其实“腌”就是咸的意思，“鲜”是新鲜，“笃”就是用小火焖的意思啦。

5月前

伊水贴出了上海的图片

蟹壳黄上海久负盛名的特色点心，创始于20世纪20年代初期，它采用油酥面加酵面制坯，做成扁圆形饼，饼面粘上一层芝麻，贴在... 查看全部

蟹壳黄上海久负盛名的特色点心，创始于20世纪20年代初期，它采用油酥面加酵面制坯，做成扁圆形饼，饼面粘上一层芝麻，贴在炉壁上经烘制而成。馅料有咸有甜，咸的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等。因饼形似蟹壳，熟后色泽如蟹壳背一样深红，所以称为"蟹壳黄"。其特点：形似蟹壳，色呈金黄，油多不腻，香脆酥松，糖馅甜醇，咸馅味鲜。

1月前

萍萍贴出了上海的图片

糯米团是老上海人的传统早餐，在宁波和上海的一些地摊上，均可以见到这些特色的传统早餐。糯米擀成薄薄的一张面饼，在上面放点榨... 查看全部

糯米团是老上海人的传统早餐，在宁波和上海的一些地摊上，均可以见到这些特色的传统早餐。糯米擀成薄薄的一张面饼，在上面放点榨菜，夹一根油条，卷成一个团子，就这样，纯正的上海糯米团就完成了。

2月前

迷惑点赞
黛儿：看的比较好吃~

李子栗子梨贴出了上海的图片

上乘的小笼是选用精白面粉擀成薄皮；又以精肉为馅，不用味精，用鸡汤煮肉皮取冻拌入，以取其鲜，洒入少量研细的芝麻，以取其香。... 查看全部

上乘的小笼是选用精白面粉擀成薄皮；又以精肉为馅，不用味精，用鸡汤煮肉皮取冻拌入，以取其鲜，洒入少量研细的芝麻，以取其香。不论是哪一种馅，都咸淡适度，包内有大量汤汁，口感极好。在上海吃小笼，最为盛名的就是“南翔馒头店(豫园路店)了，到了上海城隍庙，就能找到了。“老字号”的小笼，蟹粉小笼、鲜肉小笼、蟹粉灌汤包样样“齐全”。

2月前

风尘孤狼贴出了上海的图片

上海外滩的风景很美，秋高气爽的时候来一下，不错~来源携程

3月前

血色黎明，zfancy，山中狼点赞
撒哈拉的泪：很酷~

小魔女贴出了上海的图片

3月前

傲慢+嚣张点赞

冰的眼泪贴出了上海的图片

椒盐排条这种油炸的美味一般都是上海人家小时候最喜欢的味道，“椒盐”是指咸甜相交的味道，比如交盐月饼、交盐花生。排条，顾... 查看全部

椒盐排条这种油炸的美味一般都是上海人家小时候最喜欢的味道，“椒盐”是指咸甜相交的味道，比如交盐月饼、交盐花生。排条，顾名思义是“排骨切条”。但实际上，肥瘦相间的猪肉切条都可，比如梅花肉。吃不了肥肉，不妨用猪里脊。猪肉吃口嫩，将肉切成手指宽长，用刀背或肉锤拍过，打断肉的长纤维。接下来就是油炸，为了保持水分，油炸要“挂糊”，也就是“上浆”。上浆，就是将调味料、淀粉或蛋清等裱糊在食材表面，形成浆膜，以便煎、炒、溜、炸时候保护食材的水分，形成外脆里嫩的口感。然后，先用四成油温，分批下锅油炸至七分熟，捞出。六成油温，再炸一遍，至金黄。最后将花椒盐炒热，撒在排条上，拌匀即可。