面窝这货现在哪都有,但它是道地的武汉小吃。 这种小吃是由粳米、黄豆混合打成浆,再加入适量葱花、盐调味,炸制而成。 说... 查看全部
面窝这货现在哪都有,但它是道地的武汉小吃。 这种小吃是由粳米、黄豆混合打成浆,再加入适量葱花、盐调味,炸制而成。 说起来简单,做起来却不容易。 首先,先说米、豆的比例。 恪守传统的老师傅做面窝,会严格遵守七米三豆规矩(这已经是传说了)。黄豆不够,则面窝味道不香;黄豆越多,面窝就越吃油,所以也不是越多越好。 还记得十几年前,我还在上小学的时候,汉正街某处有个炸面窝的摊子,老板是个特别轴的老师傅,摊前竖着一个牌子:“面窝:七米三豆“,这家的面窝无比之香。而现在卖面窝的很少用这么多豆子了,省油。
9月前