冰的眼泪贴出了上海的图片

椒盐排条 这种油炸的美味一般都是上海人家小时候最喜欢的味道，“椒盐”是指咸甜相交的味道，比如交盐月饼、交盐花生。排条，顾名思义是“排骨切条”。但实际上，肥瘦相间的猪肉切条都可，比如梅花肉。吃不了肥肉，不妨用猪里脊。猪肉吃口嫩，将肉切成手指宽长，用刀背或肉锤拍过，打断肉的长纤维。接下来就是油炸，为了保持水分，油炸要“挂糊”，也就是“上浆”。上浆，就是将调味料、淀粉或蛋清等裱糊在食材表面，形成浆膜，以便煎、炒、溜、炸时候保护食材的水分，形成外脆里嫩的口感。然后，先用四成油温，分批下锅油炸至七分熟，捞出。六成油温，再炸一遍，至金黄。最后将花椒盐炒热，撒在排条上，拌匀即可。

3月前

雾风寒狼贴出了上海的图片

葱油拌面 最为简单的海派面点之一，但要做好并不易，煮熟的面条浇上熬香的葱油，拌上烧透的开洋（即北方的海米），面条韧劲滑爽... 查看全部

葱油拌面 最为简单的海派面点之一，但要做好并不易，煮熟的面条浇上熬香的葱油，拌上烧透的开洋（即北方的海米），面条韧劲滑爽，葱油喷香，虾米鲜美。

25天前

卉儿卉儿贴出了上海的图片

鲜奶小方 由于海派情缘，上海人喜欢下午吃些甜点，要介绍上海甜点一定要首先说一下红宝石鲜奶小方。红宝石是上海很有人气的蛋糕... 查看全部

鲜奶小方 由于海派情缘，上海人喜欢下午吃些甜点，要介绍上海甜点一定要首先说一下红宝石鲜奶小方。红宝石是上海很有人气的蛋糕店，虽然现在上海开了很多蛋糕店，但很多上海人唯独钟情于充满英伦风味和浓浓怀旧风的红宝石鲜奶小方。外表朴素，奶油细腻，甜度适中，价格亲民，这也正是红宝石奶油小方长卖不衰，受到追捧的原因。

27天前

晶莹贴出了上海的图片

红烧肉是家喻户晓的经典本帮菜，浓油赤酱，色泽红亮诱人，咬一口肉皮，胶厚汁肥，Q润油滑；再横咬一口五花，肥中夹着瘦，让瘦不... 查看全部

红烧肉是家喻户晓的经典本帮菜，浓油赤酱，色泽红亮诱人，咬一口肉皮，胶厚汁肥，Q润油滑；再横咬一口五花，肥中夹着瘦，让瘦不显柴，让肥不显腻，软糯鲜香，酱中透甘，美不胜收。吃着会有满满的幸福感。

1月前

爆炸贴出了上海的图片

清炒河虾仁 这道菜不仅在寻常人家请客的餐桌上可见，就是在餐馆酒店也特别显档次。清炒虾仁对食材也特别讲究，虾仁最好是鲜虾手... 查看全部

清炒河虾仁 这道菜不仅在寻常人家请客的餐桌上可见，就是在餐馆酒店也特别显档次。清炒虾仁对食材也特别讲究，虾仁最好是鲜虾手剥的，这样炒出来的虾仁会特别有弹性，翻炒配料可以按照口味放置青椒玉米等。从营养上看，虾仁中含有许多虾青素，是目前发现的最强的一种抗氧化剂，对人体十分有益。

2月前

绿茶香氛贴出了上海的图片

油爆虾鲜甜的口感是酷爱甜食的上海人特别喜欢烧制的一道本帮菜。这次在《舌尖2》第二季心传里闪亮登场。现在这个季节吃河虾正当... 查看全部

油爆虾鲜甜的口感是酷爱甜食的上海人特别喜欢烧制的一道本帮菜。这次在《舌尖2》第二季心传里闪亮登场。现在这个季节吃河虾正当时，因为春末夏初河虾体中的氨基酸最为丰富，口味最佳，虾脑丰满。烹饪时要用活虾下锅翻炒，油爆后河虾色泽会很漂亮，真正是色香味俱全。而且河虾营养价值很高，蛋白质、磷、钙等含量丰富。

2月前

lutian贴出了上海的图片

荠菜豆腐羹 这道小清新的汤羹，无论在上海寻常百姓家里、单位食堂还是酒家饭店，都可看到它的踪影。荠菜鲜香、豆腐滑嫩，再加肉... 查看全部

荠菜豆腐羹 这道小清新的汤羹，无论在上海寻常百姓家里、单位食堂还是酒家饭店，都可看到它的踪影。荠菜鲜香、豆腐滑嫩，再加肉丝提升鲜美，荠菜豆腐羹可称得上是营养丰富，美味可口，价廉物美的大众菜。同时，它还具有清热解毒的功效哟。

3月前

想哭不想流泪贴出了上海奉贤区的图片

花期：3月下旬至4月中旬 赏花可以足不出沪 上海奉贤菜花，最大的吸引力莫过于能让“阿拉”足不出“沪”就能看到油菜花的花海... 查看全部

花期：3月下旬至4月中旬 赏花可以足不出沪 上海奉贤菜花，最大的吸引力莫过于能让“阿拉”足不出“沪”就能看到油菜花的花海。在奉贤庄行，一片片齐刷刷、金灿灿、黄嫩嫩的油菜花像展开的一幅巨大鹅黄色的绒地毯，一直铺到遥远的天边。春风吹过，花浪滚滚，花香飘然而至。

3月前

白鲨贴出了上海的图片

上海红烧肉主要以冰糖炒糖色，佐以少量酱油，因而色泽红亮诱人，肥而不腻，口感偏甜，入口酥软即化，回味无穷，展现了上海菜浓油... 查看全部

上海红烧肉主要以冰糖炒糖色，佐以少量酱油，因而色泽红亮诱人，肥而不腻，口感偏甜，入口酥软即化，回味无穷，展现了上海菜浓油赤酱的特色。

4月前

清水美人贴出了上海的图片

毛蟹炒年糕 浓油赤酱的毛蟹炒年糕是上海人夏季餐桌的经典家常菜。毛蟹就是小螃蟹。小小的个头，通常不到二两，壳软软的。打开蟹... 查看全部

毛蟹炒年糕 浓油赤酱的毛蟹炒年糕是上海人夏季餐桌的经典家常菜。毛蟹就是小螃蟹。小小的个头，通常不到二两，壳软软的。打开蟹盖，有一层黑色的内皮，皮下是黄黄的蟹膏，熟后还在软软地流动，吃起来肥嫩鲜甜，俗称“六月黄”。香浓的酱汁，提升出毛蟹的鲜美，而吸足味道的年糕，总是先被筷子们一扫而空。与其说是吃毛蟹，不如说是用毛蟹来陪衬年糕。年糕，最好用老早那种手指细的火锅年糕，或软糯一些的，才能胜任这道菜。若是用普通的宁波年糕，粳米粉比例太高，烧不大进味道，口感会差一些。

4月前

淡蓝色风筝贴出了上海的图片

拌马兰头 本道菜有股浓郁的清香味，主要材质就是马来头和豆干，但怎样把两种食材切的又细又均匀非常考验刀工哦。做法是将鲜嫩马... 查看全部

拌马兰头 本道菜有股浓郁的清香味，主要材质就是马来头和豆干，但怎样把两种食材切的又细又均匀非常考验刀工哦。做法是将鲜嫩马兰头择洗干净，放入沸水中烫透，摊开晾凉，挤干水分，切末。豆干切成细粒和马兰末混合后放盘中。放入佐料拌匀即成。马兰头含有维生素C以及多种有机酸等，具有清热解毒、利胆退黄、凉血降压等功效。

5月前