汽水粑粑也叫米粑粑。是不是武汉原产已不可考,我曾在上海吃过一次,更何况湖北各地,更是满地开花。 我对这种食物的印象... 查看全部
汽水粑粑也叫米粑粑。是不是武汉原产已不可考,我曾在上海吃过一次,更何况湖北各地,更是满地开花。 我对这种食物的印象,还停留在八岁以前。小时候我住江岸区二跃路一带,那里是地地道道的老城区。在童年的里弄门口,曾有一个年轻人推着三轮车,天天早上卖汽水粑粑。他的手艺,堪称一绝。 汽水粑粑也要用米浆做成。米浆打好后,要往里加适量醪糟,轻微发酵,以获得甜味。这样制备的米浆做出的粑粑,初尝时满口甜蜜,回味里有一丝酸,味道非常丰富。而现在的米粑粑,甜味纯然都是用糖加出来的,更有舍不得加糖的,真是味道索然。
1月前
面窝这货现在哪都有,但它是道地的武汉小吃。 这种小吃是由粳米、黄豆混合打成浆,再加入适量葱花、盐调味,炸制而成。 说... 查看全部
面窝这货现在哪都有,但它是道地的武汉小吃。 这种小吃是由粳米、黄豆混合打成浆,再加入适量葱花、盐调味,炸制而成。 说起来简单,做起来却不容易。 首先,先说米、豆的比例。 恪守传统的老师傅做面窝,会严格遵守七米三豆规矩(这已经是传说了)。黄豆不够,则面窝味道不香;黄豆越多,面窝就越吃油,所以也不是越多越好。 还记得十几年前,我还在上小学的时候,汉正街某处有个炸面窝的摊子,老板是个特别轴的老师傅,摊前竖着一个牌子:“面窝:七米三豆“,这家的面窝无比之香。而现在卖面窝的很少用这么多豆子了,省油。
1年前