清水美人贴出了上海的图片

毛蟹炒年糕 浓油赤酱的毛蟹炒年糕是上海人夏季餐桌的经典家常菜。毛蟹就是小螃蟹。小小的个头,通常不到二两,壳软软的。打开蟹盖,有一层黑色的内皮,皮下是黄黄的蟹膏,熟后还在软软地流动,吃起来肥嫩鲜甜,俗称“六月黄”。香浓的酱汁,提升出毛蟹的鲜美,而吸足味道的年糕,总是先被筷子们一扫而空。与其说是吃毛蟹,不如说是用毛蟹来陪衬年糕。年糕,最好用老早那种手指细的火锅年糕,或软糯一些的,才能胜任这道菜。若是用普通的宁波年糕,粳米粉比例太高,烧不大进味道,口感会差一些。

1年前

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风尘孤狼贴出了上海的图片

上海外滩的风景很美,秋高气爽的时候来一下,不错~来源携程

上海外滩的风景很美,秋高气爽的时候来一下,不错~来源携程

1月前

江南采莲贴出了上海的图片

蟹壳黄 用发酵面加油酥制成皮加馅的酥饼。成品呈褐黄色,吃口酥、松、香,饼色与形状酷似煮熟的蟹壳。蟹壳黄因其形圆色黄似蟹壳... 查看全部

蟹壳黄 用发酵面加油酥制成皮加馅的酥饼。成品呈褐黄色,吃口酥、松、香,饼色与形状酷似煮熟的蟹壳。蟹壳黄因其形圆色黄似蟹壳而得名。蟹壳黄是用油酥加酵面作坯,先制成扁圆形小饼,外沾一层芝麻,贴在烘炉壁上烘烤而成。此饼味美咸甜适口,皮酥香脆。

2月前

雾风寒狼贴出了上海的图片

葱油拌面 最为简单的海派面点之一,但要做好并不易,煮熟的面条浇上熬香的葱油,拌上烧透的开洋(即北方的海米),面条韧劲滑爽... 查看全部

葱油拌面 最为简单的海派面点之一,但要做好并不易,煮熟的面条浇上熬香的葱油,拌上烧透的开洋(即北方的海米),面条韧劲滑爽,葱油喷香,虾米鲜美。

2月前

伊水贴出了上海的图片

蟹壳黄 上海久负盛名的特色点心,创始于20世纪20年代初期,它采用油酥面加酵面制坯,做成扁圆形饼,饼面粘上一层芝麻,贴在... 查看全部

蟹壳黄 上海久负盛名的特色点心,创始于20世纪20年代初期,它采用油酥面加酵面制坯,做成扁圆形饼,饼面粘上一层芝麻,贴在炉壁上经烘制而成。馅料有咸有甜,咸的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等,甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等。因饼形似蟹壳,熟后色泽如蟹壳背一样深红,所以称为"蟹壳黄"。其特点:形似蟹壳,色呈金黄,油多不腻,香脆酥松,糖馅甜醇,咸馅味鲜。

2月前

喜儿贴出了上海的图片

坐落于城隍庙旅游区的豫园是拥有四百多年历史的古典园林,这里虽然不大,但它设计精巧、环境清幽秀丽,亭台楼阁、假山、池塘样样... 查看全部

坐落于城隍庙旅游区的豫园是拥有四百多年历史的古典园林,这里虽然不大,但它设计精巧、环境清幽秀丽,亭台楼阁、假山、池塘样样俱全,是繁华大都市中心难得的一处古雅之处。园内还可看到上百件出自名家手笔的匾额、碑刻,以及藏品甚多的石雕展馆。 豫园是上海五大古典园林(豫园、古漪园、醉白池、秋霞圃、曲水园)中唯一位于市区的一座,曾是明代官员的私人园林。豫园布局细腻,在有限的面积内建有点春堂、玉华堂、万花楼、大假山、古戏台等数十栋建筑,游人走在曲径游廊间,处处可见奇峰异石、池沼溪流与花树古木相掩映,非常别致。 园内点春堂曾为1853年上海小刀会起义的指挥部;三穗堂景区内有江泽民题词“海上名园”的巨石;玉华堂景区内的“玉玲珑”假山石是与苏州留园的“瑞云峰”、杭州花圃的“皱云峰”齐名的江南园林三大奇石之一。

2月前

白鲨贴出了上海的图片

上海红烧肉主要以冰糖炒糖色,佐以少量酱油,因而色泽红亮诱人,肥而不腻,口感偏甜,入口酥软即化,回味无穷,展现了上海菜浓油... 查看全部

上海红烧肉主要以冰糖炒糖色,佐以少量酱油,因而色泽红亮诱人,肥而不腻,口感偏甜,入口酥软即化,回味无穷,展现了上海菜浓油赤酱的特色。

3月前

红橙子贴出了上海的图片

蟹粉豆腐 这道是小编很喜欢吃的本帮菜之一,听到“蟹粉”两字就会觉得自己的胃有多“圆润”,正宗的烧法是要将蟹蒸熟后再剥出的... 查看全部

蟹粉豆腐 这道是小编很喜欢吃的本帮菜之一,听到“蟹粉”两字就会觉得自己的胃有多“圆润”,正宗的烧法是要将蟹蒸熟后再剥出的蟹肉,在和豆腐美妙的融合在一起,也可以加点蟹黄同炒。蟹黄浸染雪白的豆腐,汤勺舀出一片金黄,一根根蟹肉清晰可见,实实在在,真真切切。汤口细滑如丝,醇厚细绵,稠密交织,让豆腐入口更显细滑,那个鲜美滋味—“啧啧”,想想就嘴馋。虽然市场也可以买到已处理好的冷冻蟹肉,但口感就完全不一样了。

3月前

北方寒冬的狼贴出了上海的图片

四喜烤麸 烤麸,也叫“四喜烤麸”。烤麸咸中带甜,一般还会加香菇、黑木耳、黄花菜等一起翻炒,上海阿姆最喜欢烧,因为是特别下... 查看全部

四喜烤麸 烤麸,也叫“四喜烤麸”。烤麸咸中带甜,一般还会加香菇、黑木耳、黄花菜等一起翻炒,上海阿姆最喜欢烧,因为是特别下饭的家常菜

3月前

我叫李烨贴出了上海的图片

糖醋小排 - 冷热皆宜的特色上海菜,在沪多为冷盘,小排肥瘦相间,开胃健脾,酥嫩入味,酸甜可口,是偏好糖醋又乐于尝鲜的老饕... 查看全部

糖醋小排 - 冷热皆宜的特色上海菜,在沪多为冷盘,小排肥瘦相间,开胃健脾,酥嫩入味,酸甜可口,是偏好糖醋又乐于尝鲜的老饕们不容错过的冷菜美食。

3月前

南柯一梦贴出了上海的图片

糖醋小排 有食客说,这道上海冷菜做好了,色香味就全有了。先说色,不能是太深的酱油色,必须油亮得棕色带着蜜糖的拉丝感,又不... 查看全部

糖醋小排 有食客说,这道上海冷菜做好了,色香味就全有了。先说色,不能是太深的酱油色,必须油亮得棕色带着蜜糖的拉丝感,又不能见一点点的油腻腥;接着是香,做为一盘冷菜,没有热量的散发也同样需要有让人垂涎的肉炸过油,酸甜扑鼻的香;最后是味道,就一个标准—得是骨头都能嚼得不舍得吐出来的味儿。

3月前

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