毛蟹炒年糕 ...-迷路365-感受家的感觉

清水美人贴出了上海的图片

毛蟹炒年糕浓油赤酱的毛蟹炒年糕是上海人夏季餐桌的经典家常菜。毛蟹就是小螃蟹。小小的个头，通常不到二两，壳软软的。打开蟹盖，有一层黑色的内皮，皮下是黄黄的蟹膏，熟后还在软软地流动，吃起来肥嫩鲜甜，俗称“六月黄”。香浓的酱汁，提升出毛蟹的鲜美，而吸足味道的年糕，总是先被筷子们一扫而空。与其说是吃毛蟹，不如说是用毛蟹来陪衬年糕。年糕，最好用老早那种手指细的火锅年糕，或软糯一些的，才能胜任这道菜。若是用普通的宁波年糕，粳米粉比例太高，烧不大进味道，口感会差一些。

1年前

风尘孤狼贴出了上海的图片

上海外滩的风景很美，秋高气爽的时候来一下，不错~来源携程

19天前

血色黎明，zfancy，山中狼点赞
撒哈拉的泪：很酷~

江南采莲贴出了上海的图片

蟹壳黄用发酵面加油酥制成皮加馅的酥饼。成品呈褐黄色，吃口酥、松、香，饼色与形状酷似煮熟的蟹壳。蟹壳黄因其形圆色黄似蟹壳... 查看全部

蟹壳黄用发酵面加油酥制成皮加馅的酥饼。成品呈褐黄色，吃口酥、松、香，饼色与形状酷似煮熟的蟹壳。蟹壳黄因其形圆色黄似蟹壳而得名。蟹壳黄是用油酥加酵面作坯，先制成扁圆形小饼，外沾一层芝麻，贴在烘炉壁上烘烤而成。此饼味美咸甜适口，皮酥香脆。

1月前

雾风寒狼贴出了上海的图片

葱油拌面最为简单的海派面点之一，但要做好并不易，煮熟的面条浇上熬香的葱油，拌上烧透的开洋（即北方的海米），面条韧劲滑爽... 查看全部

葱油拌面最为简单的海派面点之一，但要做好并不易，煮熟的面条浇上熬香的葱油，拌上烧透的开洋（即北方的海米），面条韧劲滑爽，葱油喷香，虾米鲜美。

2月前

伊水贴出了上海的图片

蟹壳黄上海久负盛名的特色点心，创始于20世纪20年代初期，它采用油酥面加酵面制坯，做成扁圆形饼，饼面粘上一层芝麻，贴在... 查看全部

蟹壳黄上海久负盛名的特色点心，创始于20世纪20年代初期，它采用油酥面加酵面制坯，做成扁圆形饼，饼面粘上一层芝麻，贴在炉壁上经烘制而成。馅料有咸有甜，咸的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等。因饼形似蟹壳，熟后色泽如蟹壳背一样深红，所以称为"蟹壳黄"。其特点：形似蟹壳，色呈金黄，油多不腻，香脆酥松，糖馅甜醇，咸馅味鲜。

2月前

喜儿贴出了上海的图片

坐落于城隍庙旅游区的豫园是拥有四百多年历史的古典园林，这里虽然不大，但它设计精巧、环境清幽秀丽，亭台楼阁、假山、池塘样样... 查看全部

坐落于城隍庙旅游区的豫园是拥有四百多年历史的古典园林，这里虽然不大，但它设计精巧、环境清幽秀丽，亭台楼阁、假山、池塘样样俱全，是繁华大都市中心难得的一处古雅之处。园内还可看到上百件出自名家手笔的匾额、碑刻，以及藏品甚多的石雕展馆。豫园是上海五大古典园林（豫园、古漪园、醉白池、秋霞圃、曲水园）中唯一位于市区的一座，曾是明代官员的私人园林。豫园布局细腻，在有限的面积内建有点春堂、玉华堂、万花楼、大假山、古戏台等数十栋建筑，游人走在曲径游廊间，处处可见奇峰异石、池沼溪流与花树古木相掩映，非常别致。园内点春堂曾为1853年上海小刀会起义的指挥部；三穗堂景区内有江泽民题词“海上名园”的巨石；玉华堂景区内的“玉玲珑”假山石是与苏州留园的“瑞云峰”、杭州花圃的“皱云峰”齐名的江南园林三大奇石之一。

2月前

白鲨贴出了上海的图片

上海红烧肉主要以冰糖炒糖色，佐以少量酱油，因而色泽红亮诱人，肥而不腻，口感偏甜，入口酥软即化，回味无穷，展现了上海菜浓油... 查看全部

上海红烧肉主要以冰糖炒糖色，佐以少量酱油，因而色泽红亮诱人，肥而不腻，口感偏甜，入口酥软即化，回味无穷，展现了上海菜浓油赤酱的特色。

3月前

红橙子贴出了上海的图片

蟹粉豆腐这道是小编很喜欢吃的本帮菜之一，听到“蟹粉”两字就会觉得自己的胃有多“圆润”，正宗的烧法是要将蟹蒸熟后再剥出的... 查看全部

蟹粉豆腐这道是小编很喜欢吃的本帮菜之一，听到“蟹粉”两字就会觉得自己的胃有多“圆润”，正宗的烧法是要将蟹蒸熟后再剥出的蟹肉，在和豆腐美妙的融合在一起，也可以加点蟹黄同炒。蟹黄浸染雪白的豆腐，汤勺舀出一片金黄，一根根蟹肉清晰可见，实实在在，真真切切。汤口细滑如丝，醇厚细绵，稠密交织，让豆腐入口更显细滑，那个鲜美滋味—“啧啧”，想想就嘴馋。虽然市场也可以买到已处理好的冷冻蟹肉，但口感就完全不一样了。